Kompletując wyposażenie kuchenne, jako pierwsze na myśl przychodzą garnki, patelnie czy zastawa stołowa. Dla wygody przygotowywania posiłków niezwykle istotne są także noże. Zarówno dla amatorów jak i profesjonalnych, zawodowych kucharzy. Szczególnie cenione nawet przez najlepszych na świecie szefów kuchni są noże kuchenne japońskie. Z reguły produkuje się je ze stali nierdzewnej wzbogaconej cząsteczkami węgla. Materiał poddaje się procesowi hartowania, który najczęściej przeprowadza się w lodzie. Narzędzia te kolejno szlifuje się i ostrzy. Charakteryzują się one wyjątkową precyzją, dobrym wyważeniem i estetycznym wyglądem. Praca przy przygotowaniu różnorodnych posiłków jest przy ich użyciu zdecydowanie sprawniejsza i przyjemniejsza. Warto pamiętać jednak, że noży japońskich nie da się naostrzyć przy użyciu zwykłej ostrzałki - należy korzystać z kamieni półsyntetycznych. Jeżeli planujesz zakup takiego narzędzia do swojej kuchni, koniecznie zapoznaj się z poniższym rankingiem noży japońskich.
Przeglądając najlepsze japońskie noże kuchenne - ranking nie może pominąć modelu przeznaczonego do obierania. MSC Paring 120 mm przypomina mniejszą wersję noża szefa kuchni. Cechuje się niezwykle wszechstronnym zastosowaniem. Sprawdza się nie tylko do obierania warzyw i owoców - nadaje się również do wykonywania wszystkich zadań gdzie standardowy duży nóż jest zbyt duży. Materiał użyty do produkcji tego noża to stal będąca stopem węgla, chromu, molibdenu, manganu i wanadu. Całość podlega procesowi hartowania i chłodzenia w bardzo niskiej temperaturze. Należy pamiętać o tym, aby nie myć tego noża w zmywarce, gdyż może to doprowadzić do zniszczenia krawędzi tnącej.
Przeglądając noże japońskie - ranking nie mógłby ominąć noża szefa kuchni marki Masahiro. Jest to model wybierany bardzo często nie tylko przez amatorów, lecz także przez profesjonalistów. Dużym atutem tego noża jest rękojeść. Projektując ten nóż zdecydowano się na wykonanie jej z drewna pakkawood. Jest ono bardzo estetyczne i nadaje nożowi wyjątkowego charakteru. Rękojeść bardzo dokładnie wypolerowano. Nóż powinien być używany do celów spożywczych. Każdy nóż marki Masahiro jest niezwykle ostry. Powinien być używany w ostrożny sposób z zachowaniem wszystkich zasad bezpieczeństwa. Aby nóż przez długi czas był odpowiednio ostry, należy pamiętać o myciu go ciepłą wodą z płynem do naczyń i wycieraniu do sucha.
Kolejną propozycją jest nóż kuchenny mini-light marki Deba. Jest to model tradycyjny, który doskonale nadaje się do filetowania, a przy okazji pełni rolę wszechstronnego tasaka. Nóż ten jest ostrzony w tradycyjny sposób i można przy jego pomocy kroić różnorodne produkty w bardzo cienkie plastry. Jednocześnie przecinanie kości, czy ości również można wykonać z łatwością. Bardzo łatwe jest panowanie nad narzędziem dzięki stosunkowo krótkiemu wymiarowi ostrza. Dodatkowej wygody nadaje rękojeść, którą wyprofilowano zgodnie z anatomicznym kształtem dłoni. Nóż jest dobrze wyważony, a jego waga wynosząca 70 g optymalna. Nóż jest ostrzony dwustronnie, a stal wykorzystana do jego produkcji złożona z 2-9 warstw. Długość ostrza to 11 cm - jest to wymiar uniwersalny.
Jest to japoński nóż kuchenny służący przede wszystkim do filetowania mięs i ryb. Posiada sztywną klingę ułatwiającą pracę przy rybach charakteryzujących się dużymi gabarytami. Niezwykle proste jest kontrolowanie czubka noża i manewrowanie nim. Ostrze jest wąskie - nadaje się więc do cięcia w niezwykle wąskich przestrzeniach. Nóż ten pochodzi z serii oznaczonej literą G. Jej cechą charakterystyczną jest zintegrowanie ostrza z rękojeścią. Model Global G-41 cechuje się jednolitą konstrukcją, która w znaczącym stopniu sprzyja utrzymaniu higieny na stanowisku pracy. Do skonstruowania tego narzędzia użyta została stal nierdzewna, która sprawia, że ostrość zachowana jest przez długi czas, a nóż jest odporny na zniszczenie. Ostrza są dwustronnie wyszlifowane - doskonale sprawdzają się w użytkowaniu nie tylko osób praworęcznych, ale też leworęcznych. Jest to nóż charakteryzujący się doskonałym stosunkiem jakości wykonania do ceny.
W rankingu noży japońskich zdecydowanym faworytem okazał się Damasceński Nóż Japoński Szefa Kuchni o długości 18 cm. Jest to bardzo uniwersalne i wielofunkcyjne narzędzie, którego z powodzeniem można używać do krojenia i szatkowania warzyw. Nadaje się także do plastrowania sera, wędlin czy mięs. Materiały wykorzystane do produkcji to niezwykle wytrzymała stal damasceńska, a także drewno kasztanowca i żywica. Zdecydowano się na wykonanie rękojeści w kształcie litery D. Dzięki temu doskonale dopasowują się do anatomii ręki i zapewniają pewny, bezpieczny chwyt. Kasztanowe drewno ma przepiękny, brązowy odcień i sprawia, że nóż prezentuje się bardzo estetycznie. Stylowo wygląda też pierścień z żywicy. Japoński nóż szefa kuchni prezentuje się elegancko w każdej nowoczesnej kuchni. Stalowy rdzeń wykonany został z domieszką kobaltu i zdobią go fale. Nóż pokryty jest czarną powłoką tlenową - wykonana została w procesie oksydacji. Nóż ten doceniany jest przez wielu profesjonalistów pracujących na codzień w kuchniach restauracyjnych. Jest to narzędzie zdecydowanie warte swojej ceny.
