Podsumowując nasz ranking można napisać jedynie, że najlepsza kawa to taka, która najlepiej nam smakuje, warto jednak próbować nowych smaków i wyrabiać sobie gust na bieżąco. Trudno wyobrazić sobie nasze życie bez niej, każdy jednak podczas wyboru kieruje się swoim gustem oraz indywidualnymi potrzebami. Spośród przedstawionych przez nas kaw można wybierać zarówno ziarniste, jak i mielone. Złożone z ziaren czystej arabiki lub mieszanki tego gatunku z robustą. Afrykańska robusta ma w sobie więcej kofeiny niż arabika, dlatego odnajdziemy ją w mieszankach ziaren, które po zaparzeniu smakują odrobinę intensywniej i niosą ze sobą posmak delikatnej kwaskowatości. Po jakimś czasie i spróbowaniu różnych mieszanek z pewnością wyrobimy sobie nasze ulubione proporcje i będziemy mogli wybrać, która z kaw smakuje nam najbardziej. Kofeina zawarta w kawie dociera do krwiobiegu już po piętnastu minutach, dlatego jeżeli mieliśmy kiepską noc i czujemy się niewyspani, filiżanka mocnego espresso szybko postawi nas na nogi. Nie bójmy się eksperymentować. Ziarnista i mielona kawa do doskonała baza do latte, czy cappuccino. W zależności od gustu i ochoty, możemy parzyć ją na wszystkie możliwe sposoby. Ograniczeniem jest tylko nasza wyobraźnia.
Jaka kawa ziarnista jest najlepsza?
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi wskazującej na najlepszą kawę ziarnistą na świecie. Jest to spowodowane faktem, iż każdy z nas ma inny gust i co innego mu smakuje. Niektórzy szukają ideału, patrząc na ceny i marki. Może się wydawać, że wysoki koszt oznacza doskonałą jakość, jednak to nie zawsze idzie w parze. Kupując drogie produkty, często płacimy za ich historię i pochodzenie. Zatem, czym należy się kierować, aby znaleźć dobrą kawę ziarnistą? Warto zacząć od poznania naparów z kofeiną, uważanych za najznakomitsze. Równie istotne jest określenie wymagań względem poszukiwanego produktu.
Kawy ziarniste uznane za najlepsze na świecie
Jeśli chcesz kupić towar pochodzący z niewielkich plantacji, założonych w miejscach, w których panuje mikroklimat, a ziarna kawowca są zbierane ręcznie, powinieneś zapoznać się ze skalą SCAA. Określa ona kawę pod względem warunków, metod i jakości upraw. Produkty, które zdobyły 80 punktów lub więcej, są określane mianem specialty coffee. Aby przyznać kawie odpowiednią ocenę, należy poddać ją testowi profesjonalnych kiperów. Podczas analizy sprawdza się jej rozmiar oraz wygląd. Jeśli ziarna są wypalone lub zmielone, jury ocenia m.in. aromat, posmak, słodycz i kwasowość. Warto wiedzieć, że na świecie występuje zaledwie 5% kaw mianowanych tytułem speciality. Skutkuje to oczywiście bardzo wysoką ceną zakupu, przez co niewiele osób może sobie pozwolić na kawę tak wysokiej jakości. Za ciekawy fakt można uznać, iż to właśnie Kopi Luwak niejednokrotnie mianowano tytułem najlepszej kawy ziarnistej. Opinie słynnych kiperów zaskoczyły nie jedną osobę. Dlaczego? Otóż ten słynny produkt powstaje, dzięki zjedzeniu ziaren przez zwierzę, zwane łaskunem palmowym, a następnie wydaleniem ich. Później kawa zostaje poddana czyszczeniu i wypalaniu. Wiele osób twierdzi, iż jej zaszczytny tytuł i cena nie są związane z wyjątkowością produktu, a powstałymi legendami. Drugą, często nazywaną najlepszą kawą ziarnistą na świecie jest Jamaica Blue Mountain, pochodząca oczywiście z terenów Jamajki. Ze względu na doskonały klimat, w którym się ją uprawia, wyróżnia się ona perfekcyjnym smakiem i aromatem. Ciekawostką jest fakt, iż jej wysoka cena jest w dużej mierze spowodowana sposobem przewozu. Jamaica Blue Mountain jest pakowana w drewniane beczki, dzięki którym nie traci cennych właściwości.
Najlepsze kawy ziarniste według opinii Polaków
Poza drogimi i ekskluzywnymi gatunkami kawy dostępne są również produkty, na które stać niemal każdego. Zalicza się do nich kawy przemysłowe, uprawiane na ogromnych plantacjach i zbierane przy pomocy maszyn. Niestety kawy te nie są w stanie odwzorować smaku specialty coffee, ale także pobudzają i zapewniają spory zastrzyk energii. W wielu podsumowaniach najlepszych kaw ziarnistych w Polsce potwierdza się, że nasze ulubione produkty kofeinowe pochodzą z Włoch. Nie ma się co dziwić! Kawa importowana z Italii jest pełna aromatu i wyjątkowych nut smakowych. Włoskie produkty z kawowca charakteryzują się mocnym wypaleniem. Ich ziarna mają ciemny kolor, a na powierzchni można zauważyć krople naturalnego tłuszczu. Dobrze wypalona kawa ziarnista posiada czekoladowo-orzechowy smak. Jeśli chcemy przeznaczyć na dobrą gatunkowo kawę większy budżet, możemy sięgnąć po produkty specialty sprowadzane z Włoch. Warto dowiedzieć się, z jakiej palarni pochodzą. Im mniejsza firma, tym lepsze produkty. Najlepiej unikać kaw z dużych, przemysłowych palarni, niedbających o jakość wypalania. Równie ważne jest zdobycie informacji o dacie produkcji, gdyż nawet najznakomitsza kawa po upływie czasu traci wszelkie walory. Zatem przed sięgnięciem po konkretny produkt, należy sprawdzić termin przydatności, który nie powinien być dłuższy niż 2 lata od czasu wypalania.
Stosując się do powyższych rad, każdy znajdzie kawę ziarnistą, dopasowaną do osobistych potrzeb i preferencji. Poniżej zamieściliśmy dokładną rozpiskę rodzajów kaw, która pomoże Ci wybrać najlepszy produkt.
Rodzaje kaw ziarnistych
Naturalna kawa ziarnista powstaje, dzięki wykorzystaniu owocowych pestek kawowca. Jego naturalnie rosnące drzewa osiągają ok. 10 m wysokości. W warunkach hodowlanych wykorzystuje się niewielkie krzewy, które nie przekraczają 2 m. Warto wiedzieć, że w początkowych fazach wzrostu kawowca, na drzewie pojawiają się białe kwiaty, które następnie przybierają formę owoców o podłużnym kształcie. Głównymi terenami uprawy kawowców są kraje Afrykańskie oraz Ameryka Południowa i Środkowa. Sprowadzana kawa cechuje się specyficznym smakiem, w zależności od miejsca pochodzenia. Duże znaczenie odgrywa klimat, nasłonecznienie i rodzaj gleby. Za najbardziej klasyczne, pod względem smaku i aromatu, uznawane są kawy ziarniste z Ameryki. Charakteryzują się orzechowymi nutami i niską kwasowością. Produkty z Afryki są nieco mocniejsze i cechuje je cytrusowo-kwiatowy aromat. Warto wiedzieć, że na świecie istnieje ok. 500 gatunków kawowców. Plantatorzy najbardziej cenią sobie 3 z nich- Arabikę, Robustę i Liberikę.
Arabika - królowa kaw
Najbardziej popularną odmianą kawy ziarnistej jest Arabika, której nazwa związana jest z początkowym miejscem jej upraw. Ziarna tego gatunku są płaskie, długie i lekko wklęsłe. Uprawa Arabiki jest sporym wyzwaniem. Aby otrzymać dobrej jakości ziarna, temperatura na plantacji nie może być wyższa niż 30 stopni Celsjusza. Ponadto niełatwo jest znaleźć miejsce, które sprzyja jej wzrostowi. Drzewa tego kawowca muszą rosnąć na terenie, odpowiednio dopasowanym do jej wymagań względem wysokości nad poziomem morza. Kawa ziarnista Arabika zawiera niewielkie ilości kofeiny, dlatego jej smak jest delikatny.
Odmiany Arabiki:
Bourbon - należy do najstarszych gatunków Arabiki. Charakteryzuje się orzechowym aromatem, niską kwasowością i niewielką zawartością kofeiny. Jej czerwono-żółte owoce mają małe pestki, których ręczne zbieranie zajmuje sporo czasu. Kawa ziarnista Bourbon ma trzy popularne pododmiany: red, yellow i orange. Doskonale nadaje się do deserów i jako podstawa do espresso.
Typica - druga, najstarsza odmiana Arabiki. Jest pozyskiwana głównie z terenów Jamajki. Jej ziarna osiągają długość 1,5 cm. Kawa ziarnista Typica to doskonała podstawa do espresso.
Mundo Novo - to niezwykle wytrzymała odmiana, dająca duże zbiory. Ma lekko kwaskowaty i intensywny smak. Kawa ziarnista Mundo Novo doskonale nadaje się jako baza do latte.
Geisha - rośnie głównie w Panamie w regionie Boquete. To wysokiej jakości odmiana Arabiki, charakteryzująca się wyjątkowo ciekawym aromatem. Możemy w niej wyczuć nutę śliwki, cytrusów, owoców tropikalnych i czekolady.
Maragogype - inaczej zwana kawą słoniowatą. To mutacja Typiki, dająca bardzo duże ziarna, osiągające nawet 2,5 cm. Uprawia się ją głównie w Meksyku. Kawa ziarnista Maragogype jest doceniana przez najbardziej wymagających koneserów, ze względu na swój aromat, w którym można wyczuć nutę koniaku.
Powyżej zamieściliśmy najpopularniejsze odmiany Arabiki, jednak łącznie występuje ok. 120 szczepów.
Czym charakteryzuje się kawa ziarnista Robusta?
Robusta zajmuje drugie miejsce wśród najpopularniejszych kaw ziarnistych. Jest łatwiejsza i tańsza w uprawie niż Arabika. Jej plantacje mogą znajdować się już na 200 m n.p.m. Ziarna Robusty są odporne na choroby, dzięki czemu istnieje niewielkie ryzyko, że plony nie przyniosą zysku. Jednak mimo wielu zalet, nie może dorównać Arabice. Jest to spowodowane faktem, iż kawa ziarnista Robusta charakteryzuje się gorzkim, ziemistym posmakiem, nieposiadającym ciekawego aromatu. Jednak wiele osób ceni ją za wysoką zawartość kofeiny. Warto dodać, że jest ona doskonałą bazą do wielu mieszanek. Kawa ziarnista Robusta jest szczególnie doceniana w Italii. Włosi uważają, że zawarta w niej kofeina dodaje mocy, a gorzki smak idealnie pasuje do espresso.
Egzotyczna kawa ziarnista Liberica
Liberica to kawa odkryta w XIX w. na terenach równikowych. Największą popularnością cieszy się na Filipinach i w Malezji. Jest najbardziej okazałym gatunkiem, którego krzewy osiągają aż 9 m w warunkach hodowlanych. Kawa ziarnista Liberica charakteryzuje się gorzkim smakiem z nutami czekolady, dojrzałych jagód i przypraw. Na początku szczególnie wyczuwalny jest aromat gorzkiego orzecha i czekolady z delikatnie dymnymi akordami. Kawa ziarnista Liberica polecana jest głównie do przygotowywania lekkich napojów kofeinowych i cappuccino.
Kawa ziarnista bezkofeinowa - perfekcyjny smak bez efektu pobudzenia
Wiele osób nie wyobraża sobie dnia bez kawy. Jednak istnieją powody, przez które nie każdy może sobie pozwolić na napar z kofeiną. W tym celu zaczęto produkować kawę ziarnistą bezkofeinową, która odwzorowuje smak pobudzającego oryginału. Jej historia sięga XIX w., gdy pewien poeta pił dużo kawy, przez co cierpiał na bezsenność. Poprosił więc znajomego chemika o zbadanie jej składu i wskazanie przyczyny braku snu. Gdy okazało się, że to kofeina wywoływała zaburzenia poety, jego przyjaciel przygotował recepturę na kawę niezawierającą pobudzającego składnika. Na początku do wyeliminowania kofeiny używano benzenu, jednak po czasie został on zakazany ze względu na toksyczne właściwości. Obecnie używa się trzech bezpiecznych metod: ilozacji chemicznej, dekofenizacji wodnej oraz eliminacji z użyciem tlenku węgla. Warto wiedzieć, że na smak kawy ziarnistej bezkofeinowej ma wpływ pochodzenie i rodzaj ziaren oraz sposób usunięcia substancji pobudzającej.
Dlaczego kawa ziarnista jest droższa od mielonej?
Najlepsze kawy mielone cieszą się ogromną popularnością ze względu na łatwość przygotowania. Wystarczy zalać je wodą, aby otrzymać dobry, pobudzający napój. Kawa ziarnista nie jest tak rozchwytywana, a mimo to jej cena wcale nie spada. Dzieje się tak, ponieważ kawa mielona jest miesiącami przechowywana w puszce lub plastikowym opakowaniu, przez co traci smak i aromat. Warto zaznaczyć, że porównując kawę ziarnistą a mieloną po zaparzeniu, zdecydowanie wygrywa ta pierwsza. Ponadto, kupując produkt w ziarnach, możemy sprawdzić ich wielkość, kolor oraz moc wypalenia. Dzięki temu możemy odrzucić ziarna, które niekorzystnie wpłyną na smak napoju. Szukając dobrej kawy mielonej, powinniśmy pamiętać, aby kupować produkty pochodzące ze znanych i zaufanych firm. Wiele przedsiębiorstw wykorzystuje do produkcji odpady - pokruszone, gorsze jakościowo ziarna, których nie jesteśmy w stanie rozpoznać po zmieleniu. Dodatkowo w kawie mielonej często znajduje się sporo chemicznych ulepszaczy, które niekorzystnie wpływają na stan naszego zdrowia. Dlatego, jeśli zadajesz sobie pytanie: kawa ziarnista czy mielona, możesz śmiało stwierdzić, iż pierwsza opcja będzie lepszym wyborem. Nie każdy jednak posiada młynek i ma czas na mielenie ziaren. W tym przypadku polecamy zapoznać się z naszym rankingiem, przedstawiającym tylko kawy najwyższej jakości.
Jak zmielić kawę ziarnistą?
Mielenie kawy to proces mechaniczny, polegający na rozdrabnianiu ziaren i uwalnianiu niezwykłego aromatu. Należy jednak pamiętać, że kruszenie przyspiesza wietrzenie produktu. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest zakup młynka do mielenia kawy ziarnistej. Dzięki temu będziemy mogli rozdrobnić ziarna tuż przed przygotowaniem naparu. Trzeba jednak wiedzieć, jaka grubość mielenia kawy będzie najlepsza do napoju, który chcemy otrzymać. Drobno rozkruszone ziarna sprawiają, że napar nabiera mocnego, gorzkiego smaku. Ponadto, nie przypomina już cremy, gdyż pianka nabiera zbyt ciemnej barwy. Grube mielenie kawy ziarnistej sprawia, że jej aromat jest nieco słabszy. Dlatego najlepiej dobrać grubość kruszenia do własnych preferencji. Ponadto, jeśli napar będziemy przygotowywać w ekspresie, warto pamiętać, że kawa grubo mielona sprawdza się w sprzętach przelewowych, natomiast średnio rozdrobnione ziarna najlepiej pasują do urządzeń ciśnieniowych z kolbą. Kawę możemy zmielić przy pomocy młynka automatycznego i ręcznego. Drugi z nich wymaga włożenia nieco wysiłku, jednak efekt jest satysfakcjonujący. Najważniejsze, żeby zakupione przez nas urządzenie do rozdrabniania było wyposażone w żarna, czyli elementy, między które wpadają ziarna podczas mielenia. Młynki stożkowe, inaczej nazywane udarowymi, są znacznie gorszym rozwiązaniem, ponieważ nie mielą ziaren, tylko je siekają, co w efekcie przekłada się na niekorzystny smak naparu. Jeśli chcemy zakupić młynek ręczny, musimy zapomnieć o kawie ziarnistej drobno mielonej, ponieważ ten rodzaj sprzętu posiada specyficzną konstrukcję żaren. Niestety, korzystając z młynka ręcznego, nie przygotujemy również dobrego espresso. Ten przyrząd jest dobrym wyborem na początku naszej przygody z kawą. Jego zakup nie wiąże się z dużym wydatkiem, gdyż jego ceny zaczynają się już od 100 zł. Zdecydowanie droższą opcją jest młynek automatyczny, którego koszt sięga nawet 1000 zł. Jednak dzięki takiemu rozwiązaniu możemy cieszyć się kawą ziarnistą średnio mieloną, a także drobno i grubo kruszoną. Urządzenia automatyczne ułatwiają pracę, ponieważ wystarczy wsypać do nich ziarna i zaczekać kilka minut, żeby otrzymać kawę zmieloną według naszych preferencji. Ostatnią opcją jest mielenie kawy Thermomixem. To nowe rozwiązanie, które doceniają posiadacze tego urządzenia. Wystarczy wsypać ok. 300 g ziaren, następnie podgrzewać je przez 3 minuty w temperaturze 60 stopni Celsjusza, a na końcu mielić przez 2 minuty na pozycji 10.
Jak przechowywać kawę ziarnistą i mieloną?
Jeśli nie wyobrażasz sobie dnia bez filiżanki małej czarnej, z pewnością zastanawiałeś się, w czym przechowywać kawę ziarnistą, aby zachować jej smak i aromat. Najważniejsze jest znalezienie chłodnego i suchego miejsca, bez dostępu promieni słonecznych i powietrza. Po otwarciu opakowania z kawą należy je później odpowiednio zamknąć, używając klamry lub przesypując zawartość do słoika. Pamiętaj, że pojemnik na kawę ziarnistą nie może być przezroczysty, ponieważ światło niekorzystnie wpływa na jakość ziaren. Najlepszym rozwiązaniem jest pozostawienie produktu w oryginalnym opakowaniu, odpowiednio dostosowanym do zachowania dobrej jakości ziaren. Te zasady dotyczą również przechowywania kawy mielonej. Oba rodzaje nie mogą być trzymane w lodówce, ponieważ niska temperatura i zapachy innych produktów sprawiają, że kawa traci swój cenny aromat. A pamiętajmy, że nieodpowiednie zabezpieczenie zmielonych ziaren skutkuje wywietrzeniem w ciągu godziny. Gdy już wiemy jak przechowywać kawę ziarnistą i mieloną, możemy zadbać o jej wysoką jakość i pełnię aromatu.
Jaka kawa do ekspresu ciśnieniowego?
Kawy ziarniste doskonale sprawdzają się do ekspresów ciśnieniowych z młynkiem. Mielenie niedużej ilości ziaren przed parzeniem gwarantuje wysoką jakość i doskonały smak. Należy pamiętać jednak, że wybierając kawę ziarnistą, duże znaczenie ma sposób jej wypalania. Do urządzeń ciśnieniowych poleca się wybieranie ziaren długo palonych w temperaturze wyższej niż 200 stopni Celsjusza. Dzięki parzeniu mocno wypalonej kawy z ekspresu możemy uzyskać pyszne i aromatyczne espresso, będące podstawą innych napojów. Jeśli jednak jesteśmy fanami mocnych naparów i zależy nam na dobrym, fantazyjnym smaku, możemy sięgnąć po smakową kawę mieloną. Sprawdzi się idealnie, jeśli nasz ekspres nie jest wyposażony w młynek. Na rynku dostępny jest duży wybór aromatów. Niektóre ze smakowych kaw mielonych do ekspresu zawierają nuty alkoholi, idealnie współgrających z kofeiną. Dla wielbicieli delikatnych, kremowych napojów powstały również produkty o smaku orzechowym, czekoladowym i owocowym. A jeśli nasz organizm nie toleruje mocnych naparów, możemy sięgnąć po kawę mieloną bezkofeinową, którą z łatwością przygotujemy w ekspresie ciśnieniowym. Produkty tego typu są zalecane kobietom w ciąży i osobom cierpiącym na choroby serca. Znajdziemy je pośród standardowych kaw marki Lavazza oraz Illy. Cena napojów bezkofeinowych wynosi ok. 30 zł za 500g. Jeśli jednak nie potrafimy funkcjonować bez dawki kofeiny, warto zakupić kawę ziarnistą Bazzara, cechującą się mocnym aromatem i niepowtarzalnymi walorami smakowymi. Wysoka jakość produktów tej marki wynika z wyjątkowego sposobu wypalania ziaren oraz unikalnych kompozycji. Palarnie Bazzara dbają, aby niezwykły aromat kaw utrzymywał się jak najdłużej, dlatego palone są według tradycyjnych procedur rzemieślniczych. Cena kawy ziarnistej Bazzara, pasującej do ekspresów ciśnieniowych, wynosi ok. 110 zł/ kg. Drugą świetną propozycją ziaren do tego typu urządzeń są kawy ziarniste Dallmayr, oferujące szeroki wybór nut smakowych. Są one zdecydowanie tańsze, mimo równie wysokiej jakości.
Jaka kawa do ekspresu automatycznego?
Jeśli jesteś właścicielem ekspresu automatycznego, powinieneś wiedzieć, że zakup odpowiedniej kawy ma duże znaczenie, wpływające m.in. na żywotność sprzętu. Przede wszystkim należy unikać ziaren bardzo ciemno palonych, ponieważ są kruche, a na ich powierzchni gromadzi się duża ilość tłuszczu. Często doprowadza to do osiadania oleju w młynku i przewodach, przez co urządzenie szybciej się zużywa. To właśnie tanie kawy ziarniste do ekspresu zwykle cechują się mocnym wypaleniem ziaren. Należy pamiętać, że może być to tylko złudna oszczędność, ponieważ po miesiącach wnętrze naszego urządzenia będzie w fatalnym stanie. Jeśli chcemy tego uniknąć, warto sięgnąć po dobre kawy ziarniste do ekspresu automatycznego. Zalicza się do nich średnio wypalane produkty, które zachwycą nas smakiem i aromatem. Świetnym wyborem są mieszanki Robusty, dzięki której otrzymamy aromatyczny i wyrazisty napar niczym z najlepszej, włoskiej kawiarni. Wśród właścicieli ekspresów automatycznych najpopularniejsza jest kawa ziarnista Lavazza charakteryzująca się świetną jakością ziaren. Ponadto wspomniana marka posiada szeroki wybór produktów, które możemy dobrać odpowiednio do naszego sprzętu. Pamiętajmy, że obecnie na rynku dostępnych jest wiele dobrych towarów, dzięki czemu bez problemu znajdziemy najlepszą kawę ziarnistą do ekspresu automatycznego.
