Czym powinna wyróżniać się najlepsza ostrzałka do noży kuchennych? Przede wszystkim musi dobrze ostrzyć wszelkiego rodzaju ostrza, zarówno te z ząbkami, jak i gładkie. W sprzedaży można znaleźć wiele profesjonalnych ostrzałek do noży. Różnią się od siebie materiałem wykonania, mechanizmem ostrzącym, marką oraz przeznaczeniem. Zatem, jaka ostrzałka do noży kuchennych będzie najlepsza? Wybór może okazać się nie lada wyzwaniem, dlatego w poniższym artykule umieściliśmy najważniejsze informacje o tych przedmiotach.
Elektryczne ostrzałki do noży to bardzo popularne urządzenia, które gwarantują szybkość i wygodę ostrzenia. Wybierając ten rodzaj sprzętu, nie musimy przejmować się zachowaniem odpowiedniego kąta ostrzenia, gdyż dbają o to szczeliny - prowadnice. Ostrzałki elektryczne do noży umożliwiają zarówno ostrzenie końcowe, jak i zgubne. Decydując się na zakup urządzenia elektrycznego, powinniśmy szukać modelu z antypoślizgową podstawą, która zapewni nam bezpieczeństwo podczas użytkowania. Ponadto ostrzałki z wyższej półki umożliwiają wymianę ostrzy.
Zarówno ostrzałki elektryczne, jak i ręczne mają swoje wady i zalety. Do zalet ostrzałek elektrycznych zaliczamy:
-brak zmartwień o utrzymanie odpowiedniego kąta ostrzenia - ostrzałki do noży elektryczne mają odpowiednie szczeliny, pełniące funkcję prowadnic;
-bezpieczeństwo użytkowania;
-gwarancję dokładności i łatwości ostrzenia;
-szybkość działania - ostrzałki elektrycznej możemy użyć w dowolnym momencie, bez konieczności ówczesnego przygotowania.
Wady ostrzałek elektrycznych do noży:
-niektóre modele są przeznaczone wyłącznie dla osób praworęcznych;
-nie umożliwiają ostrzenia noży jednostronnych, japońskich i tych z grubymi klingami.
Ostrzałki do noży różnią się od siebie mechanizmem działania oraz materiałem wykonania. Każda z nich ma swoje indywidualne cechy. Ostrzałki, podobnie jak papier ścierny, różnią się także ziarnistością, którą należy odpowiednio dobrać, w zależności od tego, czy zamierzamy intensywnie wypolerować nóż, czy też tylko go naostrzyć. Ostrzałki do noży mają również różnorodne kształty, które wpływają na technikę ostrzenia. W sprzedaży można znaleźć urządzenia krążkowe, płaskie i prętowe.
Ostrzałki do noży krążkowe składają się z kilku par krążków wykonanych z ceramiki lub metalu i umieszczonych w specjalnej obudowie. Dużą zaletą tego rodzaju gadżetów jest fakt, że są łatwe w użyciu. Mają one specjalną szczelinę, przez którą należy przeciągać nóż, więc nie trzeba samemu dobierać odpowiedniego kąta ostrzenia. Niektóre ostrzałki krążkowe są wyposażone w dodatkowe szczeliny, różniące się od siebie ziarnistością. Podczas zakupu tego rodzaju urządzenia trzeba pamiętać o dokładnym sprawdzeniu parametrów krążków. Najtańsze ostrzałki często posiadają krążki cechujące się niższą twardością, niż standardowe noże. Wybierając takie urządzenie, możemy doprowadzić do zniszczenia ostrzy. Ponadto należy pamiętać, że ostrzałki krążkowe nie są polecane do ciężkich noży o dużych rozmiarach, gdyż mogą zostać uszkodzone. Warto także dodać, iż ten rodzaj urządzeń nie umożliwia ostrzenia jednostronnego.
Ostrzałki do noży płaskie, inaczej nazywane japońskimi, zwykle są wykonane z ceramiki lub naturalnych kamieni. Przed ostrzeniem należy je namoczyć w wodzie lub w specjalnym olejku. Następnie wystarczy ustawić nóż pod odpowiednim kątem i można rozpocząć ostrzenie. Ostrzałki płaskie gwarantują najlepsze rezultaty, jednak aby osiągnąć zamierzony efekt, trzeba nabrać wprawy.
Ostrzałki do noży musat to ulubione narzędzia ostrzące słynnych szefów kuchni. Mają postać pręta. Użycie tego rodzaju ostrzałki jest proste. Wystarczy oprzeć ją o blat i przeciągać po niej nożem od dołu do góry. Podczas ostrzenia należy pamiętać o dobraniu odpowiedniego kąta. Małe noże polecamy ostrzyć pod kątem 15 stopni, natomiast duże, ciężkie ostrza wymagają kąta ok. 25 stopni. Aby odpowiednio używać ostrzałek prętowych, trzeba nabrać wprawy, ale zapewniamy, że po czasie osiągniesz rewelacyjne efekty. Ostrzałki prętowe są jednak najbardziej uniwersalnym urządzeniem tego typu, gdyż nadają się zarówno do dużych, jak i małych noży. Ich ogromną zaletą jest również szybkość użycia, ponieważ, w przeciwieństwie do ostrzałek płaskich, nie wymagają wcześniejszego przygotowania.
Ostrzałki ręczne sprawią, że Twoje noże staną się ostre jak brzytwa. Istnieje kilka rodzajów tych urządzeń. Chcesz dowiedzieć się, które są najlepsze? Sprawdź sam!
Kamienne ostrzałki do noży dzieli się na twarde i miękkie. Pierwsze z nich są przeznaczone do polerowania i wygładzania, natomiast drugie służą do wstępnego ostrzenia. Urządzenia wykonane z kamieni naturalnych szybko się zużywają i nie nadają się do ostrzenia noży wykonanych ze stali wysokostopowych, zawierających węglik wanadu i wolframu. Zaletą ostrzałek z kamienia jest to, że umożliwiają precyzyjne ostrzenie i posiadają różne stopnie gradacji. Ponadto są dostosowane do ostrzenia wysokiej jakości noży.
Ostrzałki do noży ceramiczne zwykle są wykonane z korundu wyróżniającego się niezwykłą twardością. Umożliwiają one ostrzenie noży ze stali zawierających węglik wolframu. Warto dodać, że korund nie jest podatny na zapychanie, przez co ostrzałki z niego wykonane są w stanie wyszlifować ostrza z najtwardszych stali. Ceramiczne ostrzałki do noży nadają się do ostrzenia nawet najbardziej tępych narzędzi. Doskonale sprawdzają się do szlifowania profesjonalnych noży japońskich. Jeśli mamy trudności z ostrzeniem ich przy pomocy ostrzałki ceramicznej, możemy dokupić do niej prowadnice, które pozwolą nam utrzymać odpowiedni kąt.
Diamentowe ostrzałki do noży występują w różnych postaciach: kamieni, pilników, osełek, prętów i krążków. Charakteryzują się dużą twardością, dlatego są szczególnie polecane do ostrzenia grubych, ciężkich noży. Świetnie spełniają swoją funkcję również wśród ostrzy wyszczerbionych i mocno zniszczonych. Ostrzałki do noży diamentowe różnią się od siebie trwałością nasypu i napyleniem. Nie polecamy tanich, niskiej jakości urządzeń, gdyż szybko się wykruszają i tracą cenne właściwości. Ostrzałki diamentowe nadają się do szlifowania twardych ostrzy, np. tytanowych lub ceramicznych. Warto dodać, że ten rodzaj sprzętu nie deformuje krawędzi. Wybierając dobrej jakości ostrzałkę diamentową, możemy cieszyć się nią przez długie lata.
Jeśli szukasz dobrej ostrzałki do noży, powinieneś poznać najlepsze marki, specjalizujące się w produkcji tych urządzeń.
Ostrzałka Fiskars Edge Roll Sharp nadaje się do ostrzenia każdego rodzaju noży. Od tych wykonanych z walcowanej blachy, aż po te ze stali. Ostrzałka Fiskars została wyposażona w prowadnice z dwiema szczelinami, które ułatwiają odpowiednie prowadzenie noża w urządzeniu. Węższa z nich jest przeznaczona do niewielkich noży, wykonanych z walcowanej stali. Szersza szczelina doskonale sprawdza się do noży ze stali kutej o dużych wymiarach. Ostrzałka Fiskars jest wyposażona w antypoślizgową podstawę, która gwarantuje bezpieczeństwo użytkowania.
Ostrzałka Any Sharp PRO to uniwersalne urządzenie przeznaczone do ostrzenia noży kuchennych, tasaków, scyzoryków, siekier, a także noży myśliwskich i ratunkowych. Ostrzałka Any Sharp może być stosowana zarówno do ostrzy gładkich, jak i ząbkowanych. Dzięki temu z łatwością naostrzysz nóż do chleba, sera czy pomidorów. Ponadto ostrzałka Any Sharp PRO jest niezwykle łatwa w użyciu. Wystarczy przymocować ją przy pomocy przyssawek do blatu i opuścić dźwignię. Ostrzenie polega na przeciąganiu noża po płytkach znajdujących się na górze urządzenia. Używając ostrzałki, należy pamiętać, że ostrze musi być czyste. Nie może znajdować się na nim tłuszcz, gdyż zmniejsza skuteczność płytek. Ostrzałki do noży Any Sharp są uznawane za jedne z najlepszych. Ich skuteczność potwierdzają miliony użytkowników na całym świecie.
Ostrzałka do noży Zwieger Rapid nadaje się do każdego rodzaju ostrzy. Co ją wyróżnia? Przede wszystkim krótki czas ostrzenia i efektywność. Trzystopniowa ostrzałka diamentowa do noży Zwieger została zaprojektowana tak, aby podczas szlifowania nie było trzeba używać siły nacisku. Warto dodać, że charakteryzuje ją nie tylko efektywność, ale również niezwykły design. Ostrzałka Zwieger będzie nie tylko przydatnym narzędziem, ale także ozdobą Twojej kuchni.
Jeśli szukasz najlepszej ostrzałki do noży, nie możesz kierować się wyłącznie ładną, elegancką estetyką. Ponadto nie polecamy wybierać najtańszych urządzeń, gdyż mogą przyczyniać się do niszczenia ostrzy noży. Aby pomóc Ci w dokonaniu dobrego zakupu, przygotowaliśmy informacje o najważniejszych parametrach, na które powinieneś zwrócić uwagę podczas wyboru ostrzałki. Przed zakupem urządzenia ostrzącego, dokładnie sprawdź:
-przeznaczenie ostrzałki - modele ostrzałek różnią się od siebie m.in. zastosowaniem. Część z nich nadaje się do ostrzy stalowych, natomiast inne są przeznaczone do noży ceramicznych. Jeśli głównie używasz tych pierwszych, dysponujesz nożami tytanowymi czy ceramicznymi, musisz znaleźć specjalne urządzenie, które nie zniszczy ostrzy. Pamiętaj, aby dokładnie przeczytać informację od producenta na temat przeznaczenia danego sprzętu. Duże znaczenie mają również krawędzie noży. Nie sięgaj po pierwszy lepszy produkt, tylko dlatego, że jest tańszy, gdyż zniszczenie noży i zakup nowych będzie znacznie większym wydatkiem niż inwestycja w dobrą ostrzałkę.
-Materiał wykonania - zapewne nie raz widziałaś na promocji tanią, plastikową ostrzałkę, która kusiła niską ceną. Pamiętaj jednak, że produkty wykonane z materiałów niskiej jakości szybko ulegają zniszczeniu. Jeśli szukasz ostrzałki, która posłuży Ci przez lata, zainwestuj w solidne urządzenie, np. z kamienia czy ceramiki.
-Poziom trudności obsługi - niektóre ostrzałki do noży są łatwe w obsłudze, natomiast inne wymagają wprawy. Zanim sięgniesz po ostrzałkę prętową lub płaską z kamienia wodnego, poczytaj w internecie, jak wygląda ich obsługa lub obejrzyj film instruktażowy. Jeśli stwierdzisz, że nie poradzisz sobie z daną metodą, możesz wybrać urządzenie łatwe w obsłudze, czyli ostrzałkę krążkową.
-Funkcjonalność - opłaca się zainwestować w ostrzałkę, która pozwoli naostrzyć zarówno noże, jak i inne narzędzia, np. nożyczki. Warto również zwrócić uwagę, czy dane urządzenie posiada antypoślizgową podstawę, która zapewnia bezpieczeństwo podczas użytkowania.
Każdy nóż, nawet ten najlepszej jakości, wymaga ostrzenia. Wyszlifowane narzędzie gwarantuje precyzyjne, dokładne cięcie i nie trzeba używać zbyt dużej siły w czasie krojenia. Ostrząc noże regularnie, wydłużysz ich żywotność, a sobie zapewnisz komfort użytkowania i bezpieczeństwo. Zanim jednak zabierzesz się do pracy, musisz dowiedzieć się, jak ostrzyć noże.
Aby prawidłowo wyszlifować nóż, trzeba przyłożyć go do ostrzałki pod właściwym kątem i wykonywać równomierne ruchy ręką. Ostrzenie najlepiej rozpocząć od tnącej krawędzi, znajdującej się przy uchwycie noża. Pamiętaj, aby ilość pociągnięć była jednakowa po obu stronach.
Jeśli chcesz naostrzyć nóż przy pomocy ostrzałki kamiennej, postępuj zgodnie z poniższymi krokami.
-Ostrzałkę z kamienia mocz w wodzie ok. 15 minut lub posmaruj ją specjalnym olejkiem przeznaczonym do ostrzenia narzędzi.
-Umyj nóż, a następnie powycieraj go suchą ścierką lub ręcznikiem papierowym.
-Umieść kamień na stabilnym podłożu, tak aby strona z wyższą gradacją znajdowała się na spodzie.
-Przeciągaj po ostrzałce nożem, zachowując kąt 15 stopni. Nóż należy prowadzić ostrzem do przodu.
-Pamiętaj, aby przeciągnąć nóż po obu stronach.
-Podczas ostrzenia na kamieniu pojawi się osad - nie ścieraj go!
-Jeśli ostrzałka wyschnie, zamocz ją ponownie w wodzie lub posmaruj olejkiem.
-Odwróć ostrzałkę tak, aby strona z wysoką gradacją znajdowała się na górze.
-Wykonuj nożem ruchy od siebie do siebie, aby dokładnie wypolerować całe ostrze.
-Po zakończonej pracy umyj kamień.
Płaskie ostrzałki kamienne, nazywane również japońskimi, pozwalają w pełni kontrolować proces ostrzenia. Wybierając to narzędzie, możemy być pewni, że uzyskamy zaskakujące efekty. Należy jednak pamiętać, że ostrzałki do noży japońskie nie są łatwe w użyciu i wymagają wprawy. Jeśli masz trudności z ostrzeniem przy pomocy tego sprzętu, możesz zainwestować w prowadnice, które ułatwią Ci utrzymanie odpowiedniego kąta ostrzenia.
Ostrzenie noży ostrzałką prętową, podobnie jak kamienną, wymaga wprawy. Aby jej nabrać, należy dowiedzieć się, jak postępować z tym narzędziem. Poniżej opisaliśmy w kilku krokach, jak obsługiwać ostrzałkę prętową.
-Trzymaj ostrzałkę w jednej ręce lub oprzyj ją o blat. Powinna znajdować się w pozycji pionowej z czubkiem przyłożonym do stałej powierzchni.
-Ostrzenie rozpocznij od przyłożenia noża do ostrzałki. Następnie wykonuj ręką ruchy od dołu do góry (od końca noża po jego czubek).
-Pamiętaj o zachowaniu odpowiedniego kąta, który powinien wynosić 20 stopni.
Przed zakupem ostrzałki prętowej, zastanów się, jakie noże zamierzasz szlifować. Ostrzałka nie może być krótsza od szlifowanego klinga. Za krótkie urządzenie może narazić nas na okaleczenia.
Niewiele osób przed zakupem ostrzałki zwraca uwagę na gradację. To błąd! Ostrzałki dzielą się na gruboziarniste i drobnoziarniste. W sprzedaży są także sprzęty o niskiej i wysokiej (powyżej 1000) gradacji. Jej wybór ma wpływ na jakość ostrzenia.
Gradacje dzieli się na 3 grupy:
-gradacja 200-800 - ostrzałki tego rodzaju stosuje się do ostrzenia tępych noży oraz usunięcia z nich mikrorys i mikropęknięć. Przy pomocy takiego sprzętu można również nadać ostrzu odpowiedni kształt. Urządzenia o gradacji 200-800 nie mogą być stosowane zbyt często, gdyż istnieje ryzyko, że doprowadzą do nadmiernego starcia ostrza.
-Gradacja 1000-3500 - ostrzałki o takim stopniu gradacji nadają się do codziennego polerowania i ostrzenia noży. Urządzenia tego typu są uniwersalne, dlatego cieszą się największą popularnością. Sprawdzą się zarówno posiadaczom ostrzy europejskich, jak i japońskich.
-Gradacja 4000-8000 - ostrzałki do noży o tak wysokim stopniu gradacji są przeznaczone dla profesjonalistów. Posiadają gładką powierzchnię i pozwalają doskonale wypolerować ostrza. Rzadko są wykorzystywane w domowych warunkach. Ostrzałki o gradacji 4000-8000 najczęściej są używane przez profesjonalnych szefów kuchni.
