Ranking: TOP 5 najlepszych żółtych serów

Ten edamski w plastrach ma w zestawieniu najpewniejsze dane: trzy karty sklepów i karta w porównywarce podają zgodnie 344 kcal, 27 g tłuszczu, 26 g białka i 1,0 g soli w 100 g przy 40 procentach tłuszczu w suchej masie. Na liście składników stoją tylko pasteryzowane mleko krowie, sól kuchenna, kultury bakterii kwasu mlekowego i podpuszczka mikrobiologiczna, czyli to, czego Nutripoint każe szukać na opakowaniu: „W składzie sera żółtego powinny znaleźć się: mleko, kultury bakterii, podpuszczka i sól.”. Ser nadaje się dla wegetarian.

Wobec Goudy z drugiego miejsca ma o 3 g więcej białka w 100 g i etykietę bez rozbieżności, ale niższy procent tłuszczu w suchej masie, 40 wobec 48, więc jest bardziej zwarty i mniej kremowy. Ograniczeniem jest opakowanie: 150 g plastrów to kilka kanapek, a karty sklepów nie podają zawartości wapnia. Zastrzeżenia budzi próba opinii, bo pod kartą w porównywarce stoją dwie oceny bez słowa komentarza. To wybór dla osób, które chcą prostego składu, dużo białka i mało soli.

Gouda od tego samego producenta z Lindenbergu ma identyczną listę składników co edamski i najwyższy wśród plastrów procent tłuszczu w suchej masie, 48, czyli jest z tej czwórki najbardziej kremowa. Białko wynosi 23 g w 100 g, kwasy tłuszczowe nasycone 18 g. Karta dystrybutora deklaruje produkt wegetariański i podaje, że nie jest bezlaktozowy.

Słabym punktem są rozbieżne etykiety. Bioplanet, Biosklep i Sklep Ekologiczny podają dla tego kodu 344 kcal, 28 g tłuszczu i 1,2 g soli w 100 g, a pyszneEKO i U progu natury przy tym samym produkcie 336 kcal, 27 g tłuszczu i 1,0 g soli. Kupujący nie ma jak rozstrzygnąć, która tabela jest aktualna. Wobec edamskiego z pierwszego miejsca Gouda daje mniej białka i mniej pewne liczby, ale więcej tłuszczu w suchej masie, czyli łagodniejszy smak. Opinii z treścią nie ma pod żadną kartą tego sera. To wybór dla osób, które jedzą ser głównie na ciepło i wolą kremową konsystencję od maksimum białka.

To jedyny ser w zestawieniu, który określa pochodzenie mleka: skład wymienia pasteryzowane mleko krowie, w połowie od krów rasy Jersey, dalej sól, podpuszczkę mikrobiologiczną i kultury serowarskie. Opakowanie waży 280 g i jest kawałkiem do krojenia, nie plastrami, a tabela podaje 385 kcal, 31 g tłuszczu, 19 g kwasów nasyconych i 26 g białka w 100 g. Karta dystrybutora deklaruje produkt wegetariański i bez glutenu w składnikach.

Ograniczeniem jest sól: 2,0 g w 100 g to dwa razy tyle co w edamskim z pierwszego miejsca, a Centrum Respo radzi odwrotnie: „unikaj natomiast tych, które zawierają wysoką ilość soli oraz cukrów”. Drugie zastrzeżenie dotyczy wiarygodności liczb, bo karty dystrybutora podają dla wariantu z chili i dla wariantu z truflą dokładnie tę samą tabelę, co wygląda na wartości wspólne dla całej linii. Opis kremowego smaku pochodzi od sprzedawcy, nie z pomiaru. To wybór dla osób, które chcą kawałek do krojenia i tarcia, a wyrazisty, słony profil traktują jako zaletę.

Ser maślany to najłagodniejszy z trzech wariantów tego producenta: 45 procent tłuszczu w suchej masie i 27 g tłuszczu w 100 g, skład z czterech pozycji, bez konserwantu i barwnika, podpuszczka mikrobiologiczna. Karta dystrybutora deklaruje produkt wegetariański i podaje, że nie jest bezlaktozowy.

Największym zastrzeżeniem są rozbieżności w etykiecie, szersze niż przy Goudzie. Biosklep i eVital podają 343 kcal, 18 g kwasów nasyconych, 25 g białka i 1,0 g soli w 100 g. Biogo i ekoj.pl przy tym samym produkcie podają 339 kcal, 24 g białka i 1,5 g soli, a kwasy nasycone wynoszą u jednego 17 g, u drugiego 14 g. Trzy różne liczby dla jednej pozycji etykiety oznaczają, że żadnej nie można traktować jako pewnej, a sól różni się o połowę. Dlatego ten ser stoi niżej od Goudy, choć ma od niej więcej białka. To wybór dla osób, które chcą łagodnych plastrów do kanapek i godzą się na niepewność etykiety.

Węgierski ser od producenta Virágoskút ma najkrótszą listę składników i największe opakowanie, 300 g. Karta sklepu podaje skład w trzech pozycjach: „Składniki: ekologiczne mleko termizowane, podpuszczka, kultury bakterii”. Mleko jest termizowane, a nie pasteryzowane, czyli grzane łagodniej. Tłuszcz w suchej masie sprzedawca podaje jako przedział od 45 do 60 procent, a ser poleca do kanapek, na deskę serów i do potraw podawanych na ciepło.

Słabym punktem jest tabela wartości. Sprzedawca podaje w niej 670 kcal, 36 g tłuszczu, 34 g białka i 53 g węglowodanów w 100 g, podczas gdy pozostałe sery w zestawieniu mają węglowodanów poniżej 0,5 g. Przy takiej liczbie reszta tabeli przestaje być wiarygodna, a drugiej karty tego produktu nie ma, więc nie da się jej z niczym porównać. Sól sprzedawca podaje jako 4 g w 100 g, choć na liście składników soli nie wymienia. To wybór dla osób, które szukają dużego kawałka z krótkim składem i przyjmują, że etykiety nie potwierdza drugie źródło.