Kasza to bardzo zdrowy, smaczny i sycący dodatek do obiadów oraz składnik bardzo wielu pysznych dań. Nadaje się do komponowania ze wszystkim, co możemy stworzyć w kuchni dla siebie, swojej rodziny czy gości. Ale co zrobić, jeśli Ty lub ktoś z Twoich najbliższych ma uczulenie na gluten, lub chorujecie na celiakię? Z pomocą przyjdzie Ci cała gama kasz bezglutenowych. Są równie smaczne co pożywne i można je wykorzystywać dokładnie tak samo, jak kasze zawierające gluten.
Kasze bezglutenowe - lista
Jednak czy wiesz dokładnie, czym jest gluten? Jest to wspólna nazwa dla białek występujących w większości rodzajów zbóż, a zawarta w tym białku gliadyna odpowiada za uczulenie na gluten. Osobom wrażliwym na ten składnik zaleca się stosowanie diety bezglutenowej. Sama nazwa "gluten" pochodzi od angielskiego "glue" - klej. Z tego powodu, iż białko to nadaje lepkość i zwartą konsystencję wypiekom zawierającym go.
Objawy uczulenia na gluten to: biegunka, wysypka, katar, podrażnienie śluzówki jamy ustnej. Poniżej przedstawiam Ci ranking - kilka propozycji kasz bezglutenowych, które nie spowodują u nikogo tych przykrych dolegliwości.
Kasza gryczana niepalona ze względu na swoje właściwości jest jedną z najbardziej cenionych roślin. Można nią zastąpić ryż, makaron i ziemniaki. Mogą ją jeść również wegetarianie i weganie, osoby odchudzające się, dbające o zdrowie a szczególnie polecana jest kobietom w ciąży, gdyż świetnie podnosi odporność i chroni przed infekcjami. Jest wspaniała jako danie główne, ale i jako dodatek do mięs czy sosów. Do głównych zalet bezglutenowej niepalonej kaszy gryczanej należy regulowanie wydzielania sebum w skórze. Pozwala to zmniejszyć problemy skórne twarzy, zwiększa perystaltykę jelit, rozgrzewa, s do tego stopniowo uwalnia zawarte w sobie cukry, więc nie powoduje wyrzutów insuliny do organizmu.
Kasza owsiana jest bardzo odżywcza, gdyż zawiera bardzo dużo witaminy B, żelaza, fosforu, magnezu czy niezwykle ważnego budulca kości, jakim jest wapń. Od zawsze słyszy się o zdrowotnych właściwościach owsianek. Bezglutenowa owsianka z dodatkiem owoców, orzechów, jogurtu czy miodu to bardzo zdrowy i szybki posiłek. Zawiera dużą ilość luteiny poprawiającej wzrok, wspomaga odporność i ułatwia wypróżnianie. Cudownie działa na skórę, włosy i paznokcie dzięki zawartości cynku - kasza owsiana jedzona czy położona na skórę twarzy - pobudza produkcję kolagenu.
Sorgo to kasza naturalnie bezglutenowa, która zawiera dużo błonnika, a dzięki temu wspomaga pracę jelit. Jest jednym z najstarszych zbóż trawiastych na świecie - sorgo to ziarno trawy sorghum które uprawiane było już w starożytności. Jest dobrym źródłem niacyny i tiaminy, wspomagających prawidłowe działanie układu nerwowego. Mangan zawarty w kaszy sorgo pozytywnie wpływa na płodność, funkcjonowanie tarczycy i opóźnia procesy starzenia. Kaszę sorgo można uprażyć i zrobić z niej pyszny popcorn, pasuje do mięs i sosów. Jest bogata w błonnik, sole mineralne, aminokwasy. Zapobiega depresji i sprzyja regeneracji organizmu.
Kuskus to jedna z kasz, która jest absolutnie zakazana osobom uczulonych na gluten. Jednak jej bezglutenowa wersja jest świetnie znana osobom chorującym na tę przypadłość czy celiakię. Ten zamiennik klasycznego kuskusu świetnie zagęszcza zupy i jest wspaniałym dodatkiem do wielu dań. Dobrze sprawdza się także jako składnik wypieków. Ma bardzo łagodny smak i jest świetnie tolerowana przez organizm.
Pozyskuje się ją z ziaren kukurydzy, którą najpierw się kruszy, gotuje i suszy. Nie trzeba jej gotować, więc jest bardzo szybką w przygotowaniu potrawą. Kuskus można podawać nawet małym dzieciom. Dostarcza mnóstwa energii, gdyż zawiera bardzo dużo węglowodanów. Jest źródłem witaminy A, selenu, działa przeciwnowotworowo i wpływa na zmniejszenie stresu.
Kaszę jaglaną produkuje się z prosa. Jest naturalnie bezglutenowa, świetnie komponuje się ze wszystkimi daniami oraz wspaniale smakuje jako danie główne np. z warzywami. Ma właściwości antywirusowe oraz spowalnia pracę błon śluzowych podczas infekcji, co może się przyczynić do zmniejszenia kataru. Ma bardzo łatwo przyswajalne białko i jest źródłem węglowodanów złożonych, co pozwala na powolne uwalnianie się cukrów do organizmu, więc osoby chore na cukrzycę mogą bezpiecznie po nią sięgać. Przywraca równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Dodatek warzyw: papryki, pomidora, czosnku i zielonego groszku sprawia, że kasza staje się pełnowartościowym daniem głównym. Pomidory mają działanie antyoksydacyjne, czosnek podnosi odporność, papryka jest sycąca, hamuje uczucie głodu i zawiera wiele witamin. Zielony groszek z kolei obniża ryzyko zawału, nowotworu i zawiera dużo witaminy K.
Wszystkie kasze są nieocenionym źródłem zdrowia i energii. Poprawiają wygląd włosów i skóry, a dzięki wysokiemu stężeniu magnezu zapobiegają nocnym skurczom w łydkach. Dzięki błonnikowi pomagają utrzymać prawidłową perystaltykę jelit, działają przeciwnowotworowo i zapobiegają otyłości, gdyż dają długie uczucie sytości. Są świetnym zamiennikiem ziemniaków i ryżu, a ilość ich rodzajów sprawia, że Twoje potrawy nie będą nudne. Dzięki temu, iż nie posiadają glutenu lub zostały go pozbawione - można bezpiecznie je spożywać. Smacznego.
